El sistema APPCC digital es el mejor aliado en la producción y seguridad alimentaria de una cocina industrial. La aplicación de los requisitos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), en la industria alimentaria en general y en las cocinas profesionales en concreto, aporta mayores condiciones de seguridad de los alimentos, pero … Leer más
¿Sabes qué es el Etiquetado Precautorio de Alérgenos y la importancia de gestionarlo? Sabemos que los alérgenos vienen regulados a nivel europeo por el reglamento nº1169/2011 y que tienen que figurar en el etiquetado resaltados en negrita, con otra tipología o bien con la palabra “contiene”. Sin embargo, en el caso de las trazas, la … Leer más
Tradicionalmente la comida hospitalaria no ha gozado de buena fama. Por suerte, esto está cambiando y en la actualidad las clínicas han tomado consciencia de la importancia que tiene cuidar la alimentación de los pacientes hospitalizados. No se trata solo para que una buena alimentación ayude en su pronta recuperación, sino para que además mejore … Leer más