Proyecto aprobado en la línea de ayudas AEI 2022 NG.
Descripción del proyecto:
Para mejorar la eficiencia del proceso de fabricación y curación de embutidos, objetivo del presente proyecto, es necesaria una evaluación profunda del uso de recursos y las condiciones productivas asociadas a la fabricación de estos, focalizando el análisis de los costos reales de fabricación, controlando las mermas y rendimientos de cada proceso productivo, a nivel de lote de fabricación y controlar el secado. Por este motivo, hace falta un análisis del proceso productivo que permita identificar los flujos, los recursos utilizados, las propiedades de la materia primera, las condiciones medioambientales, etc., en cada una de las fases.
Este análisis debe ser la base para la identificación de oportunidades de mejora dentro del proceso productivo y en conjunto, identificando nuevos puntos sinérgicos i, en consecuencia, puede requerir el ajuste para la casuística de cada empresa. De esta forma, los resultados de esta acción permitirán identificar aquellos puntos de mejora de cara a las acciones posteriores a realizar dentro y fuera del presente proyecto.
El objetivo:
En este contexto, surge la necesidad principal del proyecto que, a su vez, es el objetivo principal: realizar un proyecto de investigación industrial que permita monitorizar y conectar toda la cadena de producción mediante software y sistemas de IoT de sensorización y BI que permitirá controlar de forma continua todos los procesos y gestionar de esta manera la cadena de producción para garantizar la seguridad de cada paso y el cumplimento de los estándares.
De forma indirecta se prevé conseguir los siguientes subobjetivos:
- Evaluación de los procesos productivos internos (costes, planificación, ordenes de fabricación, materias primas, mermas, etc.) e identificación de las variables con potencial afectación el proceso de secado de los embutidos curados.
- Instalación de dispositivos electrónicos en los secaderos para la recogida de datos relevantes en un sistema BI y poder establecer relaciones entre la curación, la merma y la composición de los productos. De esta forma, se contribuirá a construir un sistema de secado optimizado, sostenible y competitivo.
Participantes:
- Delsys Software SL
- Embotits J.Vilà SL
- Obach SL
- Tagtio SL
- INNOVACC
Presupuesto total planteado: 149.106,16 €
Ayuda prevista: 119.284,93 €
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